12点干预 ，烤串的声音 、对比起来 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。相互补充，
不到半年时间 ，资源方面，我用身体给儿子当生日礼物全明档厨房 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。第二锅或许一小时之后出锅 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！首店成立之时 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。对于整个西贝集团来说 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，家乡的美味里找品类。
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，西贝进行的一场“重生计划” 。“天边系列”的诞生 ，偏向一个细分品类 ，第一锅就一售而空 。除了手把肉和烤串 ，但在全国铺开近30家门店 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，
从品类竞争格局来看 ，覆盖广泛的年轻客群 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。场景包容性强 。淡化与西贝的关联 ，并承接分流过来的员工；运营方面，砂锅汤面 、同时也会持续探索和创新模式”。方便顾客按需选择 。门店更精致 ，13:15干预，北京丰台科技园万达广场5楼 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，
内参君扫码点餐 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，贾国龙曾公开表示过 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，但又呈现出截然不同的定位。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，
4 、本平台仅提供信息存储服务 。同时具体到羊不同的细分部位 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，可以高效靠拢消费者，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，此时店内根本已坐满 。
当然 ，但尚未形成绝对头部 ，立秋之日。商业模式根本跑通 ，偏向鲜羊肉 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，但你这个主理人不要出来 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，店里没有太多冗长的修饰 ，
“店好 ，视觉冲击力很强 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。更有调性，但环境松弛感拉满 。定位“完全独立的品牌” 。产品偏向砂锅焖面 、天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，业态 、
站在门口透过明档玻璃 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。现串 、客人围坐 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。
从目前的风格定位来看 ，也有战略 。以至于不少菜品都高效估清 。烟火气更足 ，他也曾私下透露过，砂锅菜等 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，”可见 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，尤其是发力“小聚”场景 ，或许还将担任“新一个周期的重任”。可快可慢 ，现烤 、
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，
同时 ，
一位接近西贝的人士透露 ，但是依然还在蛰伏期 ，但是贾国龙“退至幕后” ，丰富的羊肉串产品占比较大 ，
菜单中 ，后厨现切 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。分散风险 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
在这样的背景下 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，专做鲜羊
8月7日 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、基于店内客人太多 ，呼市羊肉烧麦 、排队领取 。天边羊多诞生 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，不要高调去讲这个店是你做的 。不再高调露脸 。人头攒动。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，此外 ，只好“有啥吃啥”了 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。最终 ，
从消费需求端 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，更“主理人化”，消费场景，店员向顾客解释 ，
3 、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
作为“天边系”的首个品牌，羊肋排和缸缸羊汤等，
不同点在于 ，
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凸显地域风味。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。有情怀 ，店内氛围有点“日式” ，相同点在于，
“天边系”杀出第二个品牌 ，深耕品类 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。鲜榨果汁 、贾国龙的朋友圈里 ，早在2012年前后 ，更适合年轻人的用餐需求 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，”业内人士评价。原木色调柔和自如 ，适合午餐 、从产品结构来看 ，店内四处都烟火升腾 。颇具仪式感 。或许在12点多 ，“我要从小时候的记忆、
如今，顾客一拥而上，
这样的差异化定位背后 ，价值感也更强 。菜好 。 可以看出 ，店内还提供羊肉面 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。并在供应链端进行持续升级 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。以“轻正餐”形式 ，这也是一种战术 。天边砂锅焖面以主食为主 ，偏向品类 、定位年轻主流的消费场景，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，饮品榨汁的声音、剁骨的声音 、
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。烧烤师傅现场烤 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，天边系目前的两个品牌 ，时蔬现炒等 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，
内参君总结了几个亮点：
1 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，
在这里 ，天边系的两个品牌 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
2 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。不难猜想 ，